Внимание! Мы не работаем через посредников!
Нашу продукцию можно приобрести только на нашем официальном сайте https://rigonda.org/ или в фирменном магазине в г. Симферополе.
Цены и наличие уточняйте у менеджеров пo тeлeфoнaм в paздeлe Koнтaкты.
каталог
Фильтр
Цена

от

до

Производители
Количество уровней
Найти

Шкафы шоковой заморозки

Шкаф шоковой заморозки Polair CR3-L от Ригонда
Шкаф шоковой заморозки Polair CR3-L
147531 р. купить
Шкаф шоковой заморозки Polair CR5-L от Ригонда
Шкаф шоковой заморозки Polair CR5-L
172868 р. купить
Шкаф шоковой заморозки Polair CR3-G от Ригонда
Шкаф шоковой заморозки Polair CR3-G
196204 р. купить
Шкаф шоковой заморозки Hurakan HKN-BCF3L от Ригонда
Шкаф шоковой заморозки Hurakan HKN-BCF3L
198313 р. купить
Шкаф шоковой заморозки Icemake AT03ISO от Ригонда
Шкаф шоковой заморозки Icemake AT03ISO
207518 р. купить
Шкаф шоковой заморозки Apach SH03 от Ригонда
Шкаф шоковой заморозки Apach SH03
212414 р. купить
Шкаф шоковой заморозки Hurakan HKN-BCF5 от Ригонда
Шкаф шоковой заморозки Hurakan HKN-BCF5
214628 р. купить
Шкаф шоковой заморозки Hicold W3TGO от Ригонда
Шкаф шоковой заморозки Hicold W3TGO
222174 р. купить
Шкаф шоковой заморозки Polair CR5-G от Ригонда
Шкаф шоковой заморозки Polair CR5-G
225929 р. купить

Шкаф шоковой заморозки для продовольственной продукции в Крыму

Шоковая заморозка специальным оборудованием — это процесс заморозки продовольственной продукции, при котором температура понижается в диапазоне от +90 градусов до –18 градусов не более чем за 4 часа (240 минут). Такая заморозка используется для охлаждения:

  • парного мяса и полуфабрикатов,
  • для рыбы и мяса птицы,
  • для готовых блюд,
  • ягод,
  • субпродуктов и мороженого.

Шкафы шоковой заморозки имеют ряд преимуществ по сравнению с традиционной технологией заморозки в холодильных камерах. Так, например, если для заморозки пельменей или котлет используются обычные холодильные камеры, на это уйдёт 2,5 часа, а при быстрой заморозке оно равно ~ 20-35 мин., что дает значительный экономический эффект. При этом кристаллы льда формируются значительно меньших размеров и практически одновременно в клетке и в межклеточных перегородках. В результате лучше, чем при других способах консервирования, в шкафах шоковой заморозки сохраняется структура тканей продукта.

Когда применяется шоковая заморозка, сокращается и период активности бактериологической среды. Бактерии разных типов имеют неодинаковые температурные зоны жизнедеятельности. При медленной заморозке в продукте появляются, и остаются, следы жизнедеятельности каждого из типов бактерий, в то время когда применяется шоковая заморозка, многие из них просто не успевают развиться.

Благодаря большему сроку хранения продуктов, подвергнутых шоковому замораживанию, становится возможным лучше планировать производство и готовить заранее большое количество готовых продуктов и полуфабрикатов, избегая необходимости повторять приготовление каждый день.

Преимущества использования оборудования шоковой заморозки:

 
  • быстрое охлаждение и замораживание готовых блюд, полуфабрикатов и свежих продуктов;
  • предотвращение испарения влаги из продукта, благодаря чему сохраняется вес продукта;
  • сохранение питательных свойств и внешнего вида продуктов и готовых блюд;
  • быстрое снижение температуры блокирует размножение бактерий, что существенно продлевает срок хранения продуктов.
 

В нашем каталоге представлены камеры шоковой заморозки ведущих производителей: Apach, Polair, Cooleq, Abat.

Шкафы шоковой заморозки Apach

Шкафы шоковой заморозки Apach используются на предприятиях пищевой промышленности и торговли для заморозки больших объемов продуктов питания, готовых блюд и полуфабрикатов за короткий срок.

Основные характеристики камер шоковой заморозки Apach:

  • Динамическая система охлаждения: холодный воздух равномерно распределяется внутри камеры, равномерно охлаждая продукты.
  • Высокая скорость охлаждения и заморозки позволяет сохранить полезные свойства продуктов, их вкусовые качества, питательность, товарный вид, а также исключает развитие микроорганизмов и существенно увеличивает срок хранения продуктов.
  • Экологически безопасный хладагент R404A или R507.
  • Изготовлен из нержавеющей стали марки AISI 304.
  • Пенополиуретановая изоляция корпуса толщиной 60 мм.
  • Электронная система управления.

шкаф шоковой заморозки apach     шкаф шоковой заморозки apach sh05        камера шоковой заморозки apach     шкаф шоковой заморозки apach sh07   

Модель Количество
уровней
Гастроемкость Температура
охлаждения
Цикл
охлаждения
Температура
заморозки
Цикл
заморозки
Мощность,
кВт/ч
Напряжение,
В
Габариты
(ШхГхВ), мм
Apach SH03 3 GN 1/1, 600x400 +70 до +3 °C 15 кг за 90 минут +70 до -18 °C 9 кг за 240 минут 1,15 220 750х740х750
Apach SH05 5 GN 1/1, 600x400 +70 до +3 °C 23 кг за 90 минут +70 до -18 °C 12 кг за 240 минут 1,424 220 750х740х870
Apach SH07 7 GN 1/1, 600x400 +70 до +3 °C 25 кг за 90 минут +70 до -18 °C 15 кг за 240 минут 1,49 220 750х740х1300
Apach SH10 10 GN 1/1, 600x400 +70 до +3 °C 35 кг за 90 минут +70 до -18 °C 20 кг за 240 минут 1,6 220 750х740х1300

 

Шкафы шоковой заморозки POLAIR

Шкафы шоковой заморозки Polair обладают такими характеристиками:

  • Охлаждение продукта от температуры +90°С до +3°С за 90 минут.
  • Замораживание от температуры +90°С до -18°С за 240 минут.
  • Режим мягкого охлаждения для деликатных продуктов – ягод, рыбы, морепродуктов и т.п.
  • Режим быстрого замораживания.
  • Хладагент R404.
  • Рассчитаны на использование при температуре окружающей среды до +40°С.
  • Обладают отменной термоизоляцией благодаря наличию цельнозаливных корпусов со стенками толщиной 61 мм.
  • Съемные универсальные направляющие под гастроемкости GN1/1 и противни 40х60 см.
  • Термощуп в комплекте поставки.

Шкафы шоковой заморозки и шокового охлаждения Polair представлены моделями в двух сериях – Polair Grande и Polair Light.

 

Характеристики Polair Grande Polair Light
Режим быстрого охлаждения
(для продуктов с плотной структурой – мяса, соусов, супов и т.п.)
+ -
Режим мягкого замораживания
(для деликатных продуктов – ягод, рыбы, морепродуктов и т.п.)
+ -
Температура в камере до…, °С - 40 - 35
Подогрев термощупа + -
Функция закалки мороженого
(быстрое снижение температуры после стадии фрезерования
до температуры хранения)
+ -
Функция санитаризации (обеззараживания) рыбы + -
Терморегулятор многофункциональная панель
с увеличенным дисплеем
электронный блок управления
с классическим дисплеем
Оттайка автоматическая горячим газом принудительная, естественными теплопритоками
Направляющие единая проволочная конструкция направляющие с фиксацией на стойках
Ручка из нержавеющей стали по всей высоте двери встроенная в торец двери с пластиковым вкладышем

 

Надежное и качественное хранение продуктов и наглядную демонстрацию обеспечивает торговое холодильное оборудование в Крыму.