Купить фризеры для мороженого
Фризеры для приготовления мороженого - это специальное холодильное оборудование, предназначенное для производства различных видов мороженого, молочных коктейлей, фруктовых смузи, йогуртов.
Принцип работы фризера для мороженого прост - заранее приготовленная для мороженого смесь заливается в бункер, затем она попадает в специальный замораживающий цилиндр и там перемешивается при помощи вращающих лопастей и охлаждается хладагентом до необходимой температуры. Далее, в зависимости от вида оборудования, мороженое выгружается в гастроемкость либо через рожки дозируется по стаканчикам.
Если вы планируете купить фризер для мороженого, обратите внимание на виды этого оборудования. Правильный выбор изделия хорошо скажется на бюджете и функциональных возможностях.
Фризеры могут быть настольными и напольными, с водяным или воздушным охлаждением, а также на несколько базовых вкусов. Если использовать аппарат с помпой, взбитость мороженого достигает 70%, без помпы – всего лишь 30-40%. За счет этого аппараты пользуются большим спросом, так как мягкое мороженое продается не на вес.
По типу производимого продукта различают фризеры для мягкого, твердого, а также жареного мороженого.
Soft-фризеры, или фризеры для мягкого мороженого используют для изготовления нежнейшего лакомства с легкой воздушной текстурой.
Аппараты для мягкого мороженого оснащены помпой, которая взбивает смесь и делает мороженое более густым и воздушным. Готовый продукт дозируется в стаканчикам или вафельные рожки. Такое мороженое от твердых сортов мороженого отличается кремообразной массой за счет большей взбитости и отсутствия процесса закаливания. Сложность изготовления мягкого мороженого сложнее, нежели обычного, но полученное лакомство покоряет.
Фризер для мягкого мороженого
Фризеры для твердого мороженого
Фризеры для твердого мороженого или Батч-фризеры используются для производства большого количества твердого мороженого, поэтому они оснащены функцией хранения полученной продукции на протяжении длительного срока.
Твердое мороженое расфасовывается в гастроемкости и хранится в специальных морозильных шкафах или витринах, где производится его дозакаливание до более низкой температуры.
Продают твердое мороженое из холодильных витрин в виде разноцветных шариков, которыми наполняют стаканчики. Шарики формируются из массы мороженого разнообразных сортов с помощью специальных ложек-дозаторов.
Необычный холодный десерт - жареное мороженое - готовится при помощи специальных аппаратов для жареного мороженого. Устройство фризера для жареного мороженого простое - небольшой металлический шкаф с широкой неглубокой рабочей областью на поверхности.
Фризер оснащен емкостью для ингредиентов и специальными лопаточками. В процессе приготовления мороженого нужно вылить на рабочую поверхность заранее подготовленная смесь. Под воздействием низких температур смесь начинает замораживаться. В это время продавец, при помощи лопаток перемешивает и равномерно распределяет массу по всей рабочей области. На последнем этапе – когда десерт приготовился продавец-кондитер разделяет получившийся замороженный блин на несколько частей и скручивает эти части в небольшие рулетики. Поэтому этот вид мороженого еще называют ролл-мороженое. Купить фризер для жареного мороженого можно у нас в магазине или заказать на нашем сайте.
Фризер для жареного мороженого