Оборудование:

+7 (978) 736-11-26

+7 (978) 736-10-11

Посуда и инвентарь:

+7 (978) 135-87-80
Товаров: 0 шт.
На сумму: 0 руб.
Главная / Тепловое оборудование / Шкафы расстоечные
каталог
Фильтр
Цена

от

до

Производители
Количество уровней
Гастроемкость
Найти

Шкафы расстоечные

Шкаф расстоечный Hurakan HKN-XLT193
Производитель:
Hurakan, Китай
23185 р. купить
Шкаф расстоечный Hurakan HKN-XLT196
Производитель:
Hurakan, Китай
25776 р. купить
Шкаф расстоечный Gierre MEGA 12 UG
Производитель:
Gierre, Италия
81269 р. купить
Шкаф расстоечный Восход ШРЭ-2.1 с металл. дверцами
Производитель:
Восход, Россия
25480 р. купить
Шкаф расстоечный Восход ШРЭ-2.1 со стекл. дверцами
Производитель:
Восход, Россия
26170 р. купить
Расстоечная камера ШРТ-4ЭШ
Производитель:
Abat, Россия
39240 р. купить
Расстоечная камера ШРТ-4ЭШ с крышкой
Производитель:
Abat, Россия
45510 р. купить
Расстоечная камера ШРТ-6ЭШ
Производитель:
Abat, Россия
46170 р. купить
Расстоечная камера ШРТ-6ЭШ с крышкой
Производитель:
Abat, Россия
58900 р. купить

Расстоечный шкаф и его устройство

Расстойный шкаф — это оборудование, которое необходимо при выпечке хлеба. Шкафы поставляются либо как отдельный агрегат, либо же в комплекте с конвекционными печами. Расстойный шкаф состоит из шкафа, двери, ограждения с ванночкой и устройства управления. Он необходим для процесса газообразования, во время которого изменяется структура тестовой заготовки и практически полностью выходит весь углекислый газ. Именно это и есть необходимая процедура перед выпечкой.
 
Основная задача, которая возложена на расстойный шкаф — окончательная расстойка тестовых заготовок перед процессом выпечки в пекарском шкафу или промышленной духовке. Данный вид теплового оборудования используют в хлебопекарнях и кондитерских совместно с одноформатными печами, а также в кафе, столовых, ресторанах, детсадах, школах и прочих местах.
 
Процесс расстойки — это контроль брожения теста перед выпечкой. Под воздействием углекислого газа тесто разрыхляется, и от этого его объем увеличивается вдвое. Этот процесс способствует улучшению структуры хлебобулочных изделий, процесс разрыхления и перебрасывания занимает 7-11 минут. Во время перебрасывания создается микроклимат, который положительно влияет на качество хлеба.
Для ускорения приготовления и разогрева пищи также стоит купить пищеварочный котел в Симферополе.
 
Расстоечный шкаф: цена выгодна в ООО Ригонда
Доставляем продукцию по Крыму: Симферополь, Ялта, Алушта, Алупка, Евпатория, Саки, Феодосия, Судак, Коктебель, Керчь, Севастополь