Оборудование:

+7 (978) 736-11-26

+7 (978) 736-10-11

Посуда и инвентарь:

+7 (978) 135-87-80
Товаров: 0 шт.
На сумму: 0 руб.
Главная / Тепловое оборудование / Шкафы расстоечные
каталог
Фильтр
Цена

от

до

Производители
Количество уровней
Гастроемкость
Найти

Шкафы расстоечные

Расстоечная камера ШРТ-4ЭШ
Производитель:
Abat, Россия
47900 р. купить
Расстоечная камера ШРТ-6ЭШ
Производитель:
Abat, Россия
62000 р. купить
Шкаф расстоечный Abat ШРТ-16
Производитель:
Abat, Россия
104000 р. купить
Шкаф расстоечный Abat ШРТ-4-02
Производитель:
Abat, Россия
32900 р. купить
Шкаф расстоечный Abat ШРТ-8
Производитель:
Abat, Россия
39000 р. купить
Шкаф расстоечный Abat ШРТ-8-01
Производитель:
Abat, Россия
38600 р. купить
Шкаф расстоечный Abat ШРТ-8-01Э
Производитель:
Abat, Россия
29200 р. купить
Шкаф расстоечный Abat ШРТ-8-02
Производитель:
Abat, Россия
37300 р. купить
Шкаф расстоечный Abat ШРТ-8-02Э
Производитель:
Abat, Россия
28400 р. купить

Расстоечный шкаф и его устройство

Расстойный шкаф — это оборудование, которое необходимо при выпечке хлеба. Шкафы поставляются либо как отдельный агрегат, либо же в комплекте с конвекционными печами. Расстойный шкаф состоит из шкафа, двери, ограждения с ванночкой и устройства управления. Он необходим для процесса газообразования, во время которого изменяется структура тестовой заготовки и практически полностью выходит весь углекислый газ. Именно это и есть необходимая процедура перед выпечкой.
 
Основная задача, которая возложена на расстойный шкаф — окончательная расстойка тестовых заготовок перед процессом выпечки в пекарском шкафу или промышленной духовке. Данный вид теплового оборудования используют в хлебопекарнях и кондитерских совместно с одноформатными печами, а также в кафе, столовых, ресторанах, детсадах, школах и прочих местах.
 
Процесс расстойки — это контроль брожения теста перед выпечкой. Под воздействием углекислого газа тесто разрыхляется, и от этого его объем увеличивается вдвое. Этот процесс способствует улучшению структуры хлебобулочных изделий, процесс разрыхления и перебрасывания занимает 7-11 минут. Во время перебрасывания создается микроклимат, который положительно влияет на качество хлеба.
 
Расстоечный шкаф: цена выгодна в ООО Ригонда