Серия ChefTop MIND.Maps.
Вместимость: 3 х GN 1/1.
Расстояние между уровнями, мм: 67.
Потребляемая мощность, кВт: 5.
Габаритные размеры (ШхГхВ), мм: 750х773х538.
LED-подсветка.
Материал камеры: нержавеющая сталь AISI 304. Направляющие выполнены из профилированной стали.
Режимы выпечки:
- Конвекция: от 30 до 260 °C
- Конвекция + пар: от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi от 30 до 90%
- Конвекция + пар: от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi от 10 до 20%
- Пар: от 35 до 130 °C, STEAM.Maxi 100%
- Конвекция + сухой воздух: от 30 до 260 °C, DRY.Maxi от 10 до 100%
- Выпечка с датчиком температуры в сердцевине продукта
- Выпечка с датчиком температуры и функцией DELTA T
- Предварительный разогрев (максимальная температура): 260 °С
Печи ChefTop MIND.Maps - инновационный продукт, укомплектованный и созданный для работы в кондитерских и хлебобулочных производствах, обеспечивающий гарантию максимальной безопасности и минимизации ошибки.
Панель управления MASTER.Touch One™ - это дисплей LCD, с которого вы управляете всеми процессами печи. Сразу же, без обучения. С интерфейсом визуального языка вы перейдете от ручной установки программ готовки к их рисунку секунда за секундой, к управлению всем сопутствующим оборудованием. Автоматически сохраняемые и повторяемые бесконечное число раз процессы. Просто и интуитивно. Панель управления MASTER.Touch Plus™ самый полный дисплей визуального языка, который был когда либо создан для печей. Используя карандаш MASTER.Touch™, можно самостоятельно фиксировать весь процесс приготовления и сохранять лучшие рецепты в программе MIND.Maps.
Технология AIR.Maxi™: вентиляторы с реверсивным движением, 4 программируемые скорости воздушных потоков, устанавливаемые оператором, 4 программируемых полустатических положений вентилятора, устанавливаемые оператором.
Технология AIR.Maxi позволяет отлично выпекать хлеб на любом уровне благодаря равномерности и мощности вентиляции.
Технология DRY.Maxi™ : быстрое изъятие влажности из камеры, устанавливаемое оператором. Выпечка с изъятием влажности 30-260 °С поможет получить запеченную и хрустящую корочку. Контроль скорости вентилятора и точное управление влажностью в камере подарит вам идеальный результат пропекания каждого профитроля. Используемые технологии позволяют выпекать круассаны любого типа, с и без начинки, с гарантией всегда равномерной выпечки и нежной внутренней структуры, даже при условии полной загрузки.
Технология Protek.SAFE обеспечивает максимальную тепловую эффективность и безопасность работы. Внешняя поверхность печи и стекла двери не нагреваются. Торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери. Модулирование электрической мощности в соответствии с эффективной необходимостью.
Автоматическое программирование приготовления: рисование процессов приготовления из множества шагов. Сохранение до 256 программ пользователя. Возможность присвоения имени и изображения сохраненным программам. Сохранение названия рецепта на любом языке.
Автоматическая система мытья Rotor.KLEAN™: 4 автоматические программы очистки с моющим средством и контролем подачи воды, встроенная емкость для моющего средства.
Ручной механизм открывания двери справа налево. Блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 60°-120°-180°. Контактный сенсор двери.
Визуализация остаточного времени выпечки (при работе без термощупа в сердцевине продукта).
Функция поддерживания "HOLD".
Непрерывная работа печи "INF".
Визуализация установочных и фактических значений времени, температуры зонда и камеры, влажности и скорости вентилятора.
Единица измерения температуры в °C или °F. Ограничитель температуры для безопасности.
Паронепроницаемая панель управления MASTER.Touch One.
Система самодиагностики проблем и неисправностей.
Емкость для сбора жидкости с подсоединением к сливу и постоянным стоком, даже при открытой двери.
Технология MAXI.LINK: позволяет создавать колонны из д ss:Name="_FilterDatabase"/≈ap;ap;g; ss:Name="_FilterDatabase"/> ss:Nae="_FilterDatab∓mp;mp;uot;/> ss:Name="_FilterDatabase"/> ss:Name="_FilterDatabase"/> ss:Name="_FilterDatabase"/>
установка и подключение оборудования
