Пароконвектоматы Rational CombiMaster Plus
CombiMaster Plus — это классический пароконвектомат с ручным управлением. Отличается высокой производительностью и одновременно прост в обслуживании. Пароконвектомат Rational CM обладает множеством функций, при помощи которых можно приготовить разнообразные вкусные и полезные блюда.
Режимы пароконвектомата
Режим «Пар»
Блюда на пару в пароконвектомате CombiMaster готовятся при температуре от 30 до 130 С. При этом не нужно доливать воду в процессе приготовления блюда, пароконвектомат сам регулирует подачу пара и обеспечивает равномерную и щадящую обработку продуктов, а также высочайшее качество блюд.
Режим «Сухой жар»
Этот режим идеально подходит для приготовления сочных блюд с хрустящей корочкой – мясных рулетов, куриных крылышек или пышной выпечки. Сухой жар с большой скоростью подается к продукту со всех сторон. Мясной белок сразу же связывается, и мясо остаётся сочным внутри, одновременно покрываясь аппетитной корочкой. Даже при полной загрузке аппарат постоянно поддерживает температура сухого жара до 300 С.
Режим «Комбинация»
Сочетает в себе преимущества режимов приготовления на пару и сухого жара. Не нужно переворачивать продукты в процессе приготовления, блюда готовятся быстро, сохраняя большое количество влаги и прекрасный аромат и получаются нежными, аппетитными с хрустящей корочкой.
Режим «Finishing»
За короткое время доводит приготовленные и охлажденные блюда до температуры раздачи. Эта функция исключает необходимость поддержания готовых блюд в теплом состоянии в течение продолжительного времени и связанные с этим потери качества.
Автоматическая очистка
Вы просто указываете желаемое время очистки, в том числе и в ночное время, выбираете необходимую степень очистки и кладете специальные таблетки.
5 скоростей вентилятора
В пароконвектомате CombiMaster Вы можете подобрать оптимальный для каждого вида продуктов режим работы вентилятора.
Индивидуальное программирование
В пароконвектомате Rational CombiMaster обладает памятью Вы можете записать до 100 собственных режимов приготовления.
Функция ClimaPlus
Оптимальный уровень влажности в пароконвектомате поддерживается автоматически. Внутри рабочей камеры установлены специальные датчики, которые постоянно измеряют влажность и регулируют ее уровень в соответствии с Вашими настройками. По необходимости влажность подается в рабочую камеру или отводится из нее автоматически.
Усовершенствованная система регулировки подачи и качества пара включает в себя преимущества варки, сохраняя максимальную влажность, и деликатного приготовления на пару. Время приготовления блюд значительно сокращается, цвета получаются насыщенными, вкус – великолепным, и при этом сохраняются витамины и минеральные вещества. Автоматическое поддержание постоянной температуры и максимальная насыщенность пара обеспечивают высочайшее качества блюд.
Сравнительная характеристика пароконвектоматов Rational CombiMaster Plus
Электро и газ |
Rational CM XS | Rational CM 61 | Rational CM 62 | Rational CM 101 | Rational CM 102 | Rational CM 201 | |
Емкость |
6 x 2/3 GN |
6 x 1/1 GN |
6 x 2/1 GN |
10 x 1/1 GN |
10 x 2/1 GN |
20 x 1/1 GN |
20 x 2/1 GN |
Количество порций в день |
20 - 80 | 30 - 110 | 60 - 160 | 80 - 150 | 150 - 300 | 150 - 300 | 300 - 500 |
Продольная загрузка |
1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN |
1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN |
2/1, 1/1 GN |
1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN |
2/1, 1/1 GN |
1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN |
2/1, 1/1 GN |
Ширина |
655 |
847 | 1069 | 847 | 1069 | 879 | 1084 |
Глубина |
555 |
771 | 971 | 771 | 971 | 791 | 996 |
Высота |
567 |
782 | 782 | 1042 | 1042 | 1782 | 1782 |
В нашем каталоге Вы можете ознакомиться с ценами на пароконвектоматы, а также заказать оборудование.
Получить консультацию можно по телефонам: +7 (978) 736-10-11, +7 (978) 736-11-26
Мы поможем Вам найти подходящую модель пароконвектомата для Вашего бизнеса!