Расстоечный шкаф и его устройство
Расстойный шкаф — это оборудование, которое необходимо при выпечке хлеба. Шкафы поставляются либо как отдельный агрегат, либо же в комплекте с конвекционными печами. Расстойный шкаф состоит из шкафа, двери, ограждения с ванночкой и устройства управления. Он необходим для процесса газообразования, во время которого изменяется структура тестовой заготовки и практически полностью выходит весь углекислый газ. Именно это и есть необходимая процедура перед выпечкой.
Основная задача, которая возложена на расстойный шкаф — окончательная расстойка тестовых заготовок перед процессом выпечки в пекарском шкафу или промышленной духовке. Данный вид теплового оборудования используют в хлебопекарнях и кондитерских совместно с одноформатными печами, а также в кафе, столовых, ресторанах, детсадах, школах и прочих местах.
Процесс расстойки — это контроль брожения теста перед выпечкой. Под воздействием углекислого газа тесто разрыхляется, и от этого его объем увеличивается вдвое. Этот процесс способствует улучшению структуры хлебобулочных изделий, процесс разрыхления и перебрасывания занимает 7-11 минут. Во время перебрасывания создается микроклимат, который положительно влияет на качество хлеба.
Где выгодно купить расстоечный шкаф в Симферополе?
Компания Ригонда предлагает купить расстоечный шкаф по самой выгодной цене.
Доставляем продукцию по Крыму: Симферополь, Ялта, Алушта, Алупка, Евпатория, Саки, Феодосия, Судак, Коктебель, Керчь, Севастополь.